De Cecco - Fusilli (34)

Deze pastavariant is afkomstig uit Campanië en behoort tot de familie van de zeer korte, recht afgesneden pasta. Vroeger werd Fusilli met de hand gemaakt volgens een methode die van moeder op dochter werd doorgegeven. Het was een kwestie van met een zeer snel gebaar en vaardige handen een spaghetto rond een breinaald draaien. Het soort vaardigheid deed sterk denken aan dat van de spinsters en de term "fusillo" is dan ook afgeleid van "fuso", het gereedschap dat spinsters gebruikten. Deze pastavariant is bijzonder lekker in gerechten met zowel vlees- als vissauzen of met ricottasauzen. Hij is ook erg lekker met groentesauzen, met een tomatensaus en de toevoeging van paprika, aubergine, olijven en kappertjes.